トマトが好きになるフレッシュトマトジュース

  • 2020.04.30 Thursday
  • 23:15

トマトが苦手な人に、おススメしたいフレッシュトマトジュースです。

一滴の水も加えない、トマト100%ジュースです。

 

これが美味しいのです、もともとそんなに好きではなかったのに、このジュースで好きになったのです。

このブログのカテゴリー、旅(国内)の「那須の別荘」という記事の中にありますが、朝食に毎日友人が作ってくれたのを飲んだのが最初です。

友人はそのままか、ちょっと塩をします。

私は甘味を加えて、私好みの味にします。この方が青臭さを感じない気がするのです。

とにかく一度作ってみて!

 

「フレッシュトマトジュース」

トマト     好みの量

蜂蜜または砂糖 好みの量

レモン汁    好みの量 

レモン薄切り  2枚

 

トマトを皮ごとざく切りにしてプロセッサーに入れる。

 

ブレンダーで粉砕してジュースにする。ミキサーでもいいです。

好みの量の蜂蜜or砂糖、レモン汁を入れて味を調える。

 

甘くて美味しいトマトなら、味付けは必要ないでしょうが、

ごく普通のトマトは少し手をかけると抜群に美味しくなります。

 

くれぐれも入れすぎないように、あくまで隠し味程度が美味しいのです。

甘味が強くても、酸味が強くても不自然で、トマトの味ではなくなってしまいます。

 

トマトはケース買いすることが多い、切ったら冷蔵庫ですが、この時期通常は常温保存です。

買ったときはもっと白っぽい色をしている、どんどん赤くなってきます。

 

ハリのあるうちは生で食べて、やわらかくなったら煮込んだりします。

 

明日は前に作ったキーマカレーで焼きカレーにします。本当は今日アップするはずでしたが、2日続けてカレーになってしまいますので。

 

 

ノンオイル、低糖質、低カロリーのキーマカレー

  • 2020.04.29 Wednesday
  • 22:44

久々にカレーを作ろう!

しかもなるべく低カロリーにしよう!でも結局ご飯をたくさん食べたら、何の意味もないのですけどね。

ノンオイルより、ノーカーボンの方が有効だったりする。一日中に油を摂る機会は多いので今日はノンにしてみた。

グラスサラダを添えて、

 

 

「ノンオイル、低糖質、低カロリーのキーマカレー」2〜3人分

鶏ムネひき肉       200g

●ニンニク        1片

●ショウガ(薄切り)  1片

●にんじん(薄切り)  50g

●ピーマン(1cm切り)1個

●玉ねぎ(ざく切り) 150g

●トマト(ざく切り) 1個200g

●水        100ml×2

ガラスープの素   小3

〇じゃがいも    30g

〇水        100ml

カレー粉      大1+小1

クミンパウダー、コリアンダーパウダー

シナモンパウダー、ブラックペッパー

◆ケチャップ    大1

◆ウスターソース  大1

◆はちみつ     小1

◆塩   味をみて小1/4〜

追加の水  必要なら適量

 

鶏ひき肉を入れて、パラパラに炒める。ひき肉は好みのものでよい。
 

●印のものを全部入れてフードプロセッサーかミキサーにかけてピューレにする

量が多い時は2回に分けるとよい。

 

 

ピューレをひき肉に加えて、スープの素とあればローリエも加えてフタをして静かに煮立てて10分煮込む。

水気が無くなったら適宜足してよい。

フライパンは口径が広くすぐに煮詰まりがちなので、煮込み用の鍋に移してもよい。

 

10分煮たら、ジャガイモと水をピューレにして加えて混ぜながら煮る。

濃度が付き過ぎたら、好みの加減になるように水分を足して必ず煮立てる。​

 

カレー粉ほかのスパイス類を加える。手前カレー粉、

左から、シナモン、クミン、コリアンダーの量、クミンとシナモン多めです。

ブラックペッパーはお好みで。

◆印の調味料で味を調える。今回は小1/4程度加えました。

 

煮詰まってしまったら、水分を足しましょう。

 

ご飯に混ぜているのは、蒸しスーパー大麦です。

オーストラリアが国を挙げて開発した、食物繊維、レジスタントスターチ(難消化性デキストリン)を通常より多く含むスーパーフードです。腸活に有効な食品です。免疫の70%は腸が担っているそうです。腸も元気に!

そのまま食べられるので、うちはご飯に混ぜたりサラダに散らしたりします。お取り寄せです。

 

 

本日使用したスパイス類は普通に売られている物なので、是非加えてみてください。

ガラムマサラ擬錣任發いい任垢、唐辛子が入っているものは、入れれば入れる程辛くなるので要注意です!

 

ノンオイルは我が家仕様で、サッパリ系です。ひき肉を炒める時に植物油大1〜2使っていいです。

ある程度油分がある方がおいしく感じるのは確かなので!

 

 

  

エビのアヒージョ

  • 2020.04.28 Tuesday
  • 07:53

キッチンの片付けをしていて、スキレットに目が止まり、そうだ!アヒージョ作ろう!

ということになった。

 

 

エビと筍だけのつもりがアレもコレもと入れたら、ごった煮山菜アヒージョみたいになってしまった。

お店のようにオリーブオイル多めではないけれど、食べ応えがあって美味しいです。

オイルにパンを浸して食べるのは、我が家ではご法度となっています。

 

 

「エビのアヒージョ」

エビ      8〜10尾

たけのこ    1/2本  

◎こごみ    6本

キクイモ    2個

◎しし唐    8本

オリーブ油   100ml

ニンニク    大2片

アンチョビフィレ 2枚

赤唐辛子    1本

あればローリエ、ローズマリー

 

 

エビは殻をむき、背ワタを取る。しっかり目に塩をふる。

野菜にも塩をふる。

 

油に写真のように入れて、弱火でじっくりとニンニクの香り油をつくる。

庭から生のローリエの葉とローズマリーを摘んできたけど、これらは無くてもいい。

 

充分に香りが立ってきたら。ローズマリーは取り出し、火の通りにくいものから入れて煮る。

炒めるとか、揚げるよりも油で煮るというイメージ。

 

順に具材をいれていく。

 

油を控えたせいで、すべての具材が油に浸らないので、最後に火の通ったものをわきに寄せて、すき間を作りエビを入れて煮る。

味をみて、必要ならもう一度塩を振りかけて出来上がり!

残ったオリーブ油は捨てないで冷蔵保存しておき、パスタなどに使うといいです。

 

今更だけど豚肉の生姜焼き

  • 2020.04.27 Monday
  • 09:05

定番中の定番、豚肉の生姜焼きにもたっぷりの野菜をつけて。

 

生野菜は量が食べられないので、レンジでチンします。

今更ですが、手早く確実にできるレシピです。

 

「今更だけど豚肉の生姜焼き」2人分

豚肉薄切り    200g

キャベツ     250g

◎ピーマン     30g

◎パプリカ     30g

醤油         大2

砂糖         大2

生姜おろし     20g

ニンニクおろし  1片分

七味唐辛子

 

野菜を切って、盛り付け皿に盛って、ラップして用意する。

肉を焼く直前に電子レンジにかける。600W、3〜4分。

 

フライパンに豚肉を並べ、火にかける。白くなったらひっくり返す。

良く焼かなくてもよい。

 

豚肉を全部焼いたら、火をとめ、ショウガ、ニンニク、調味料を加える。

生姜焼きだけどニンニクも入れます。

 

タレを絡めるようにして仕上げる。煮汁は少し残しておく。

 

豚肉を野菜の上に盛って、残ったタレをかける。七味唐辛子をかける。

野菜はかけたタレと、濃いめの味付けの豚肉と一緒に食べる。

 

トマトのサラダを添えました。トマトの出現率高めですが、この間ケース買いしてしまったので、せっせと食べているのです。

 

 

 

ししとうと油揚げのさっと煮

  • 2020.04.26 Sunday
  • 00:21

しし唐と油揚げの煮物です。

しし唐は付け合わせや、天ぷらの具材の一つとして、使われることが多いですが、煮てみるのもいいです。

 

薄味にしていますが、味のしみた油揚げと一緒に食べるとちょうどよい。

ピーマンでもいいです。

 

 

「しし唐と油揚げのさっと煮」

しし唐   200g

油揚げ   4枚

ゴマ油   小1

醤油    大1

みりん   大1強

水     100ml

かつおぶし ひとつまみ

 

しし唐のヘタを取り、鍋にすべて入れてフタをして中火の弱で煮る。

 

クタッとして水気が無くなるくらいまで煮たら、味をみて調える。

 

 

 

 

瓦そば、フライパン編

  • 2020.04.25 Saturday
  • 00:44

麺好き夫は今日はそばが食べたいそうです。

ストックの日本そばの乾麺で、天ぷらそばでもと思いました。

冷凍エビならあるし、、でも今から天ぷらは面倒な気分!

作りたくないときだってあります! ←コロナストレス?

 

ストック食材で簡単にできそうな、温かい「瓦そば」もどきにしました。

レモンの酸味と紅葉おろしのピリッが一味違うそば料理にしています。

 

 

「瓦そば」もどき

「材料」(2人分)

日本そば乾麺    2束180g

サバ缶(醤油煮)  1缶190g入り

ゆで卵       2個

◎万能ねぎ     5〜10本

◎焼き海苔     1枚

大根おろし     1/2C

一味or七味唐辛子  少々

レモン薄切り    2枚

温かい麺つゆ    2人分

 

 

代用のサバ缶をフライパンに入れ、おおまかにほぐしながら煮汁を煮詰める。

本来は牛薄切り肉を甘辛く煮たもの。

 

使用したサバ缶醤油煮

 

麺は硬めにゆでて水洗いして水気を切る。本来は茶そばを使用。

麺をゆでている間に、薬味を用意する。

 

大根おろしの水気を軽くしぼって唐辛子を混ぜ、紅葉おろしを作る。

海苔は切り海苔にするところだけど、面倒な今日は小さくちぎる。

 

ゆで卵は角切りにする。最速ゆで卵の作り方は「コブサラダ」ご参照。

 

本来は金糸卵なんだけど、面倒な今日は冷蔵庫に作り置きのゆで卵を使用。

出来れば薄焼き卵を焼いてせん切りにした方がいいでしょう。

ゆで卵は麺と一緒には食べにくかったので。

 

フライパンにゆでそばを入れ、片面に軽く焼き色がつく程度に中火の弱で温める。

火を止めて具材をきれいに並べ、食卓へ。温かい麺つゆを添える。

麺つゆの中にレモンと紅葉おろしを入れて、麺をつけて食べる。

 

人数が少ないときはフライパンでOK、人数が多いときはホットプレートがよい。

 

瓦そばは山口県の名物料理、本来はコンロに瓦をのせ、その上で麺を温めながら食べるものらしいです。

以前、友人が山口市でこんなそばを食べたと、写真を送ってくれましたので、見た目だけ真似てみました。

変わった麺料理ですが、結構いけますよ。

 

β-カロテン食材は◎印の焼き海苔と、万能ねぎです。

 

サニーレタスサラダと簡単ゴマドレッシング

  • 2020.04.24 Friday
  • 02:59

カロテンを多く含有する野菜(可食部100gに600㎍以上含有)を緑黄色野菜といいますが、1日にどれくらい食べたらいいのでしょう。

 

野菜摂取量は1日350g、そのうちの1/3、120gの摂取が推奨されています。(厚労省)

 

意外な野菜が緑黄色野菜だったりする。

 

今日のサラダのサニーレタス(2,000㎍)やシソの葉(11,000㎍)がそう、

ニンジン(9,100㎍)や南瓜(4,000㎍)など、どっしり系の野菜に比べると、ペラペラしているので意外に思われるのかも。

 

トマトは昔は緑黄色野菜の仲間ではなかったが(540㎍)、食べる量が多いので現在は仲間です。

緑のピーマン(400㎍)もそうです。赤ピーマンの方が多い(1,100㎍)。

 

今日はサニーレタスのサラダ

「材料」(2人分)

◎サニーレタス(ちぎる 50g

玉ねぎ(薄切り)    30g

◎トマト(角切り)  1個150g 

◎大葉(ざく切り)    5枚4g 

●練りゴマ   20g

●ポン酢    20g

 

野菜を器に盛って、ゴマドレッシングをかけるだけ。

お気に入りのドレッシングでよい。

 

「簡単ゴマドレッシング」

練りゴマにポン酢を少しずつ入れて混ぜ、乳化させる。

 

 

 

 

鯛のアラ煮

  • 2020.04.23 Thursday
  • 06:13

近くの魚屋さんに天然鯛のアラ(頭)が山盛りで売られていた。

今日は鯛のお刺身をたくさん作ったのでしょう。

 

魚のアラに出会うかどうかもわからないし、

出会ったところでそれを買って、

煮てみる気になるか、どうかなんだけど、、、、

いつかお役に立てる日のために!

 

鯛は産卵期を過ぎて味が落ちていくので、

今のうちに食べよう!

 

桜が咲く頃の鯛は皮の色がいいので、桜鯛という、

産卵が終わってカスカスの鯛を麦わら鯛といいます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「鯛のアラ煮」

 

  鯛のアラ    約1kg

  酒        100ml

  砂糖       100g

  醤油       120ml

  水           高さの半分 

  木の芽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

これで500円!

 1kg近くありました

 

          


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ウロコを取り除くために沸騰湯に入れて、すぐ冷水にとる、

 長く湯に入れておくと皮がむけてしまう,


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

指の腹で探ってやさしくウロコを取り除く、

 皮がむけないように丁寧に扱う


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

平鍋に入れる。 無ければフライパンに入れる。

 調味料を加え、魚の高さの1/3〜1/2の水を足す。

 落し蓋をして強火にかける、この分量で8分〜10分。


 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

この程度になったら煮汁をかけながら煮て、艶よく仕上げる。

 器に盛って たたき木の芽を散らすか、まとめて天盛りする。

 

 

JUGEMテーマ:おうちごはん

 

 

鶏と野菜のノンオイルチーズ蒸し焼き

  • 2020.04.22 Wednesday
  • 00:16

フライパン一つで夕ご飯のおかず!

鶏肉がしっかり味で、後からチーズもかけるので野菜の味付けは不要です。

 

今日の緑黄色野菜はミニトマト、にんじんです。

アスパラガスは緑色ですが緑黄色野菜ではないのです※

 

「鶏と野菜のノンオイルチーズ蒸し焼き」2人分               
 鶏モモ1枚(350g)

 ●塩    小1/4

 ●醤油       大1 

 ●酢     小1

 ●ニンニク  1片

 ●ショウガ  1片

 ●コショウ   々

 にんじん    50g

 じゃがいも 150g

 玉ねぎ    100g

 アスパラガス 3本

 プチトマト 8個

 溶けるチーズ100g

 

 

鶏肉を唐揚げ用の

 大きさに切る

 ●調味料をもみこむ

 野菜は大きめに切る

 アスパラの根元は

ピーラーで皮をむく

 

 

フライパンに野菜を

平らに並べ上に鶏肉

を置く。

水1/2Cを入れて

フタをする

中火の弱で10分程

時々ゆすって焦げ

付かないように,水が無くなったら足してよい

 

 
竹串で火通りを

確かめる

OKだったらアスパラ

を加える

フタをして1分ほど

加熱

 

 
残った水分はフタを

取り火を強めて飛ばす

この時焦げないように

軽く焼き色を付ける

と美味しそうに

仕上がる
             

               

トマトを加えチーズ

を散らす

フタをして溶けるまで

弱火で加熱して

出来上がり!

 

 

※砧于色野菜は可食部100gに600㎍(マイクログラム)のカロテンを含むものの総称。

 

 アスパラガスは緑色でも含有量は380㎍、でも、アスパラガスから抽出された、アスパラギン酸という必須アミノ酸を多く含みます。特に先端部に多い、疲労回復に効果があります。

 

 

山かけ漬け丼

  • 2020.04.21 Tuesday
  • 00:03

昨夜醤油に漬けておいたぶりの刺身で丼を!

ねっとり長いもの在庫があったので、

夫のリクエストで山かけになった。

 

「山かけ漬け丼」

ぶりの刺身

醤油、酒

焼き海苔

大葉

しょうが

細ネギ

ねっとり長いも

 

 

刺身を適当に切って、醤油に少量の酒とみりんと

おろしショウガを加えて漬けておく。

 

今回はたまたま半日漬けておきました。

写真は醤油多めです。長く漬け込むと醤油辛くなります。

 

薬味を用意する。海苔とネギとショウガがあれば充分。

 

海苔はちぎるか、ハサミで切る。

大葉とショウガは褐変するので、水洗いして絞ると丁寧!

 

 

ご飯に少量の醤油をかけ、海苔を散らす。

色々な薬味もあれば散らす。

 

 

ぶりを並べ、ネギを散らす。

おろしたとろろをかけて、ワサビをのせる。

 

 

 

野菜もたっぷりのぶりしゃぶ

  • 2020.04.20 Monday
  • 23:20

花冷えの候、まだ鍋もいいね!の夜ご飯!

 

ぶりしゃぶです。野菜もたっぷり用意して、

今日のβ-カロテン-食材は春菊とにんじん!

 

ゴマだれの作り方と国産きくらげの購入先は最後の方に。                       

 

久しぶりに食料調達に出かけたら、刺身用の天然ぶりのサクがお値打ちだった。

 

お刺身のつもりだったけど、肌寒い日だったので、鍋に!

残りは漬けにして明日のお昼は漬け丼!

「野菜たっぷりのぶりしゃぶ」(分量は適当、2人で完食)

ぶり刺身用薄切り

ピーラー大根

ピーラーにんじん

春菊

えのきだけ

きくらげ(冷凍保存品)

薬味の大根おろし、ネギ小口切り

ポン酢

ごまだれ

 

急に思い立ったので、野菜はこんな感じ、何でもいいと思います。

 

きくらげは戻すのに時間がかかるので、

乾燥品をまとめて戻して、水気をとって冷凍しておきます。

水につけるとすぐ解凍できて、いつでも使えます。

 

きくらげをしゃぶしゃぶしてゴマだれで食べると美味しいですよ。

この時期の生ワカメもいいです。きくらげはキノコ,わかめは海藻。

 

ゴマだれも作りました。

練りゴマ50gに、麺つゆ(2倍濃縮)75gを少しずつ加えて乳化させる。

全部混ぜたら、醤油を小1〜を加えて味を調える。

 

 

これは愛知県高浜市にある障がい者就労支援事業所 サンほっとハート株式会社の製品です。

 

純国産菌床、無農薬、天日干しの肉厚きくらげです。生のきくらげもあります。

サンほっとハート(☎0566-91-1921)はきくらげの栽培と販売をしています。

通販もしています。検索してみてください。

 

 

 

 

 

 

ほうれん草の焼きうどん、量多め

  • 2020.04.19 Sunday
  • 06:50

今日のβ-カロテン食材はほうれん草とにんじん!

うどん好きで、大食漢で、血糖値高めの夫のために(愛!)

コンニャク、もやしで量増やししてます。野菜たっぷり!

 

 

 

「ほうれん草の焼きうどん」(疑擁)

ゆでうどん   1玉

ほうれん草   60g

にんじん    40g

油揚げ     2枚

コンニャク  1/2枚

もやし  1/2袋100g

ニンニク     1片

ゴマ油     大1/2

麺つゆ(2倍濃縮)大3

醤油        小1

 

コンニャクは薄切りにしてボウルに入れ、ポットの湯をかけてしばらく置く、

手が入るくらいに冷めたらギュッギュッともんで水気を切る。

 

うどんはラップして電子レンジで火をいれておく。600W 3分。

ほうれん草は3僉他は短冊切りに切る。

 

 

フライパンに油適量でニンニク、ニンジン、コンニャクを炒め、しんなりしたら、

もやし、油揚げを加えてしんなりするまで炒める。

 

 

ほうれん草とうどんと麺つゆ、醤油を加えて中火で炒め混ぜる。

うどんは煮えているので、ほうれん草がしなっとしたら出来上がり!

味は醤油で加減してください。

 

器に盛って黒コショウをかける。七味唐辛子でもOK.

 

β-カロテン-は体内でビタミンAに変換され、皮膚、粘膜、目を健康に保つ働きがあり、免疫力も高めます。

感染症予防には身体の最前線の喉、鼻、目の粘膜を常に健康な状態にしておきましょう。

脂溶性なので油を使って料理すると吸収されやすいのです。

 

 

 

竹の子づくし御膳

  • 2020.04.18 Saturday
  • 01:27

先日ゆでた竹の子で竹の子づくし料理!

ゆで竹の子の皮から切り取った絹皮(姫皮とも言う)も、美味しい和え物になりました。

木の芽の香りが大好きでなので、すべてに木の芽トッピングです。

ところで、お家で竹の子料理を作りますか??

 

「竹の子づくし御膳」

竹の子混ぜご飯

竹の子ステーキ

竹の子の絹皮のからし酢みそ和え

若竹汁

 

 

「竹の子混ぜご飯」

ゆで竹の子   200g

油揚げ      4枚

だし汁     300ml

醤油       大2

みりん      大1

塩       小1/2

木の芽

 

油揚げはなるべく細かく切る。アシスト役で味だしなので目立たないようにしたい。

竹の子は短冊切りにする。角切りも好きですが、根元の硬い部分を使ったので、

短冊切りにしました。

 

だし汁と調味料と共に鍋に入れ、フタをして中火で5分程度、煮汁を少し残して仕上げる。

もちろん炊き込んでもいいのですが、たくさんある時はこのように煮て筍ご飯の素を作っておくと便利です。冷凍もできます。

 

器に盛って刃たたきした木の芽を散らす。

 

 

「竹の子の絹皮のからし酢みそ和え」

西京みそ    50g

練りがらし(チューブ可)小1

酢       小1〜

みりん     小1〜

木の芽

 

分量の調味料を混ぜ合わせ、からし酢みそを作る。

今回使った味噌はこれ。ほかにも色々ありますが塩分量が違うので、

酢とみりんの量で好みの味に調整してください。

 

絹皮(姫皮)の水気を絞って、適量のからし酢みそで和える。

器に盛って、木の芽をのせる。

 

 

「竹の子ステーキ」(1人分)

竹の子輪切り   2枚

油       少々

醤油      大1

みりん     大1

砂糖     大1/2

木の芽

 

フライパンに少量の油を熱して竹の子を入れ、両面に焼き色をつける。

調味料を加えてこの程度に煮詰める。

箸で食べやすいように切って盛るとよい。

刃たたきした木の芽を散らす。

 

 

 「若竹汁」(4人分)

竹の子穂先部分   100g

生わかめ(戻しわかめ可)40g

だし汁        3C 

薄口しょうゆ

木の芽

 

だし汁を煮立てて縦に切った竹の子とわかめを入れ、

塩で調味して薄口醤油をポトポト程度加えて仕上げる。

椀に盛って、香りが立つように掌に木の芽をのせ、軽くたたいて入れる。

 

 

ニラ焼き

  • 2020.04.17 Friday
  • 01:10

本日のβ-カロテン食材はニラです。

ニラをチヂミのように焼きますが、粉の量を極力減らしてつなぎ程度です。

また、このコチュジャンだれは美味しいので、他の料理にも使えます。

 

 

「ニラ焼き」2人分

ニラ       1ワ

米粉(or小麦粉)大4

水         大3

卵      1〜2個

ガラスープの素 2つまみ

ごま油     大2

 

「コチュジャンだれ」

コチュジャン  40g

ケチャップ   10g

みりん     10g

ニンニクおろし ごく少々

 

 

ニラは2僂棒擇辰董∧瓦反紊肇ラスープの素を入れて混ぜる。

今回は米粉を使用、小麦粉よりだまになりにくいし、食感がサクい(造語)!

 

更に卵(今回は2個入れてます。)を加えて混ぜる。

フライパンにゴマ油を多め(カリッと焼ける)に入れて、全量流し入れてフタをして中弱火で焼く。

 

薄い焼き色が付いたら、鍋のふたなどを利用して取り出し、ひっくり返してフライパンに戻す。

押さえてみて弾力のある感じなら焼けているので、取り出す。

 

半分に切ったら、裏の緑がきれいだったので1枚裏返した。12等分して盛り付ける。

コチュジャンダレの調味料を混ぜ合わせて添える。

他にマヨネーズ、ケチャップ、ポン酢、甘みそ、からし醤油、など

好みの味で!

 

 

竹の子のゆで方保存版

  • 2020.04.16 Thursday
  • 00:28

今が旬の竹の子なのに、教室がお休みで実習することができません。

5月に再開できたとしても、遅いので、ここに載せてお知らせします。

丁寧に解説していますので、ご参考になるかと思います。

 

ちょうど、息子の友人が竹の子を届けてくれました。

いつもこの時期に掘りたてを持ってきてくれますので、とても嬉しく、

有難く頂戴しています。

 

 

時間がたつほどエグミが増すのですぐにゆでます。大きな竹の子だったのでこのように皮をむく。

小さければここまでむかなくてよい。私は硬いイボイボは削り取ります。

 

先端を斜めに切り落とし、切り目を入れる。

切り目は本体に切り目が入ってしまわないように、先端は深く、根元になるほど浅く入れる。

鍋に入らない大きなものは根元を切りはなす。

 

鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、米ぬかを加える。

スーパーで竹の子を買うと米ぬかもついてきますが、米ぬかだけでは売っていません。

そこで近くのJAの精米所に「ご自由にお持ちください」

の張り紙のあるぬか置き場からもらってきて、3Cほど入れました。

入れすぎるとぬか臭くなります。私は唐辛子は入れません。

ぬかが無いときは一番濃い米の研ぎ汁に少量の米粒を入れてゆでてもいいのです。

 

落し蓋をして、40分〜1時間ほど。吹きこぼれないように煮立てる。

根元に箸が刺さるようになったら火を止め、冷めるまでゆで汁につけておく。

夜間にゆでたので、朝まで放っておきました。

 

きれいに水洗いして、途中まで皮をむく。むいた皮はすてないで!

更に先端をまっすぐに切り落とす。

 

 

むいた皮はやわらかい部分は食べられるので、横にせん切りにして水に入れて冷蔵保存、

私はこの部分が大好きなので、結構しっかり切り取っています。

これは絹皮とも姫皮とも言って少量しか取れないので貴重です。

 

竹の子も水に入れて冷蔵保存、水を変えていれば結構日持ちしますが、

香りは抜けていくので、香りのいいうちに食べた方がいいです。

皮を付けたまま水に入れて冷蔵しておくと、香りの抜けるのを遅くすることができます。

水煮の竹の子は年中ありますが、この香りと多少のエグミは今だけです!!

後日、竹の子料理のご紹介もいたします。

 

 

 

にんじんしりしりピラフ蒸し大豆入り

  • 2020.04.15 Wednesday
  • 01:24

にんじんピラフのパート饗臚ζり

にんじんをすり下ろすのが大変!ということなので、

しりしり切りにしました。スライサーを使えばすり下ろすより楽かも、

もちろん手切りでも。

蒸し大豆を加え、β-カロテンに植物性蛋白質追加しました。

 

にんじんしりしりピラフ蒸し大豆入り(2人分)

 

にんじん     150g

蒸し大豆  1パック100g(スーパーで購入、ゆでよりも蒸しがおススメ)

バター(有塩)  20g

塩       小1/2

コショウ、クミンパウダー

クルミ      適宜

みじんパセリ   適宜

 

 

 

にんじんの上に大豆、更にバター(有塩)をのせ、

ラップして、600W、5分。

 

後はご飯と混ぜるだけ、でもボウルですると若干冷める。

 

 

そこでフライパンに入れて、塩小1/2(好みで加減)、コショウ、クミンパウダー(あればぜひ)

で味付けして、火にかけながら混ぜれば(炒めるのではなく)ご飯が冷めなくて美味しい!

 

クルミ(あればぜひ)を散らし、冷凍パセリを振り、とってつけたようですがプチトマトを添えました。

 

クルミがよく出てきますが、実は800g入りの生クルミの大袋を購入してしまったのです。

小分けして冷凍してあるので、思い出したときに生のまま日に数粒食べています。

ゆえに料理にも最近頻繁に登場することになってしまいました。

食感がよくて,何にでも合うので、これからも登場します。

 

ご存じのように、クルミにはオメガ3系の脂肪酸、α-リノレン酸という脂肪酸(必須脂肪酸)が多く含まれているので,体にいいのです。カロリーが高いので食べすぎ注意です!

 

 

 

いわしのポン酢煮

  • 2020.04.14 Tuesday
  • 23:35

夕方のスーパーで鮮度のよさそうなイワシが5尾1パックでセールになっていた。

頭と腹出しが済んでいて手間なしなので、購入してポン酢で煮ました。

10分とかかりません。

 

「イワシのポン酢煮」(1〜2人分)

イワシ     5尾(360gでした)

ポン酢     1/2C

水       1/2C

ショウガ薄切り 1片

針ショウガ   適宜

 

イワシの尾はハサミで切り落として鍋に入れ、

ポン酢(今回使ったのはミツカン味ぽん)、水、ショウガを入れてフタをして、中火で煮る。

 

これくらいまで煮たら、スプーンで煮汁をかけながら艶よく仕上げる。

 

魚を煮るときは、必ず魚の表になる方を上にして煮る。

魚の表とは、頭左に腹手前!・・・・左から2尾目が表ではないですよ!

 

器に盛って針ショウガをのせる。

これは砂糖を全く加えないで煮ているので、サッパリした味つけ!

好みで砂糖を加えてもい。

 

 

コブサラダ

  • 2020.04.13 Monday
  • 01:11

家にこもっているので、気持ちが明るくなるように!

冷蔵庫にある材料で彩りの良いサラダを作ってみた。

ちょっとだけ気合を入れて!

 

今日は軽く焼いたイングリッシュマフィンにのせて、いつもと違うランチになりました。

 

「作りやすい分量」

トマト    1個

キュウリ   1本

赤玉ねぎ  1/2個

長いも    80g

自家製サラダチキン170g

ゆで卵   L2個

クルミ    少々

好みのドレッシング 適量

イングリッシュマフィン 2〜4個

 

 

今日使った材料はこれ!

 

「手作りサラダチキン」は2.3日前に作って冷蔵してあったもの、市販品でもよい。

 

「作り方」

2018年8月2週目の総合科のレシピに詳しく。または下記参照。

〃椶爐容2枚(250gくらい×2)の皮と脂を除き、一番部厚いところに浅く切り目を入れる。

塩小1をもみ込んで30分ほどおく。

水3Cを沸騰させ、鶏肉を入れる。再び沸騰したら最弱火にしてフタをして4分。

 火を止めて冷めるまでおく。冷蔵または冷凍。ゆで汁はスープに使用。

 

 

ただ、同じくらいに切って盛っただけ!コツは量の多いものから盛ること。

長いもの変色防止と、赤玉ねぎの色出しにそれぞれレモン汁をかけてます。

 

 

ドレッシング(今回はキューピーのフレンチドレッシング)をかけて、

クルミ(いい仕事してます!)を散らし、

まるでパーティー!!

 

遅めのお昼だったのですが、実はこの分量を夫と二人で完食しました!

他には夕べの残りの切干大根の煮物があったけど、、、

 

私はカフェオレ夫はお茶を飲みながら、パンにのせのせ食べちゃいました。

変な取り合わせでちょっと恥ずかしいような、、、。

 

 

今更かもしれませんが、

ゆで卵を作る時、画びょうを上に向け丸みのある方を突き刺して穴をあけるか、固いところに打ち付けて軽いひび割れを作ってから鍋に入れる。どうせ作るなら鍋に入るだけ入れてしまおう。

 

水100ml加えて強火にかける。沸騰したら静かに沸騰する程度に火を弱めフタをして5分、火を止めて5分。水にとって殻をむく。この作り方のゆで卵は黄身がきれいで美味しいですよ。

 

 

長いもを皮ごと食べるなら、

 

きれいに洗って、直火でヒゲ根を焼き切る。ついでに皮も満遍なく焼いておくと、

皮ごと食べてもアクっぽくなくておいしく食べられます。

 

とろろを作る時にもこの処理をして、皮ごとすりおろすと野趣があります。

 

 

にんじんピラフ

  • 2020.04.12 Sunday
  • 22:00

新型コロナウイルスに負けないように、喉や鼻の粘膜強化と免疫力アップにβ-カロテンをしっかり摂取しましょう。

電子レンジでとても簡単です。

 

 

(2人分)

にんじんすりおろし 100g
バター 10〜20g(好みで)

ご飯        400g

塩          小1/2

コショウ、クミンパウダー(あれば)

クルミ、みじんパセリ(あれば)

 

ラップして電子レンジ600Wで2分。

 

温かいご飯に塩とスパイスと共に混ぜ合わせて、あればトッピングに刻んだクルミとみじん切パセリを散らす。

 

パセリってパッと散らすだけで見栄えをよくしたり、香りをアップしたりできるので、使いたいけど少量だから、パセリを買ったら粗みじんに切って冷凍にしておくといいですよ。

粗みじん切りのパセリはペーパータオルで押さえてしっかり水気をとり、そのまま包んで冷凍袋に入れて冷凍にしておくと、サラサラな状態を保ちます。必要な時にパラパラと振りかけることができてとても便利です。

 

3月レッスンのご紹介

  • 2020.04.08 Wednesday
  • 01:30

相変わらず、新型コロナウィルスの勢いが止まりません。

3月はクックでも対策をとりました。元々教室に入る時には、丁寧な手洗いをしてから入って頂いていましたが、それに加えて全員マスク着用、時に手袋着用、食事の時は一つおきの席に座り間隔をあけて、要所は消毒、扉は開けておく、生徒さんの調理実習はなくて、デモンストレーション形式で実施するなど、いろいろと気を遣って、正直疲れましたね。

 

とうとう4月はお休みにいたしました。生徒さんはお家で復習してくださいとお願いしましたら、どうやらお家で作ってくださっているみたいで、続々と「作りましたッ!」メールがきています。

 

クックのインスタグラムには、生徒さんが習った料理を自宅で作り、写真を撮って送ってくださったものを投稿しています。

料理は作れても写真まではなかなか撮れないものですよ、食べている途中で気が付いたりするのです。それをしかと写真に収めて送ってくださるのはとてもありがたいです。

順次インスタグラムにアップしていきますので、どうぞご注目下さい!

 

お料理を教えていて一番うれしいのは、習ったお料理を作ってくださること、しかもちゃんと上手にできて、美味しかったと言ってもらえることです。これからもそんな言葉がたくさん聞けるように、何度も作って頂ける料理をご紹介していきます。

 

3月のレッスンの内容をご紹介いたします。クックではメイン料理を2種類作ります。産直野菜も毎回たっぷりです。この内容で1回3600円(税込み)は何処にもないと自信を持っているのですけれど、、、、。

教室も広くておしゃれです。

 

「魚の簡単イタリアン」魚の切り身があって、洋風に食べたい時におすすめ。フライパン一つでできる。味だしはアンチョビ!

「ブロッコリーのスパゲッティ」パスタと一緒にゆでるので手間なしで、ブロッコリーもたっぷりでβ-カロテン摂取!

「クラムチャウダー」アサリのうまみがおいしい、具沢山のアメリカンスープ!

「アンチョビ・ポテト」皮ごとチンしたポテトを魚のイタリアンで使ったアンチョビで味付け、アンチョビの缶を開けたら使い切ってしまう方がいい。意外とワインにも合う!

「レモン風味のマフィン」友人から無農薬レモンをいつもいただくので、安心して皮をたっぷり使って、香り高いマフィンが焼けました。

 

「鶏のから揚げアジアンソース・春キャベツ添え」今更ながら定番の鶏のから揚げ、ここでも野菜をたっぷり食べさせる工夫があります。

「豆腐とカニカマとブロッコリーの炒め煮」豆腐をメイン料理にしたい時に。クックでは生徒さんヘビロテの料理です!

「豆腐の中華風キノコあんかけ」もう一つの豆腐料理、この時期はキノコが安いのです。何種類かミックスして冷凍しておくのをおススメします。

「ブロッコリーの中華温サラダ」クックではβ-カロテンを毎食摂るように指導しています。β-カロテンは表皮と粘膜を強くします。免疫力もアップさせます。風邪予防に特におススメ、女性のお肌にもおススメ、新型コロナにもいいのでは?

「切り干し大根の味噌汁」若い方達は切り干し大根を買うことも、料理することも、多分ないかもと思いつつ、でも教えておきます。

「セロリの葉の混ぜご飯」セロリの葉を捨てずに使って混ぜご飯の素が簡単にできるので冷凍しておけば、ご飯に混ぜるだけ。意外と人気です。

 

「豚肉のみそ漬け」豚ロース肉をポリ袋みそ漬けにして冷蔵1〜5日または冷凍保存、味噌のまま焼くだけ、たっぷり野菜とたきぎ?盛り。

「生メカジキの照り焼き」にコンニャクのキンピラ添え、脂ののった生メカジキはとても美味しい!照り焼きのタレでコンニャクの味をつけて無駄も無し。

「うの花(おから)」おからを家で煮ますか?スーパーのお総菜売り場にあるので、食べることはあるでしょうが、果たして手作りするかしらと思いながら、それでも教えます。

「切り干し大根の酢の物」カレー味にしたので、ピリッとして美味しい。

「紫キャベツの酢の物」切り干しと同じ味付け、ポリ袋で一瞬にしてできる。

「ネギのそぼろ」肉のそぼろではない、ネギのそぼろです。ご飯にのせます。

「いちご大福」今回はこしあんは市販品、皮は電子レンジで簡単に作りました。この皮は固くなりません。イチゴは包んでもよし、包まなくてもよし。

 

 

パナソニックビストロ体験教室2019終了しました。

  • 2020.02.24 Monday
  • 17:42

2019年6月から2020年2月まで、全4回のパナソニックとのタイアップレッスン、スチームオーブンレンジ、ビストロNE-1600の体験教室(受講料1回4000円)が毎回満席で終了しました。

たくさんの方のご参加ありがとうございました。

 

調理家電は日々進化していて機能も増え、その分操作も複雑になってくる。

単機能のオーブンや電子レンジから複合型の高機能な家電に変えるということは、例えばガラ携からスマホに変えた時のものようなものでしょうか?

 

すごく便利なのはわかるけどどうやら使いこなせていないから、スマホ教室にちょっと行ってみようか?みたいな感じのものがビストロ体験教室なのではと思っています。

 

ビストロ体験教室は内容、費用などはメーカーからすべて任されていますので、

クックではビストロの基本機能(電子レンジ、オーブン、蒸し器、グリル)をすべてを使って8種の料理を作りました。これなら既に購入されている方にも、これから購入するかもしれない方にもお役に立てると思ったからです。

 

これほどの内容を1回の講習に組み込んでいる体験教室は他にはないと思います。

 

その後のアンケートでご参加者全員が満足したとの高評価を頂き、大変うれしい限りです。頑張ったかいがありました。

 

便利な調理機器を使ってストレスなくおいしいお料理を作ってほしいです。

クックでは誰が作ってもおいしくできるように、完璧レシピを目指して絶えず改良を続けていますし、機器も最新のものを使用して、生徒さんが将来購入されるときの目安になるように通常のレッスンで使っています。

 

『うちのご飯がおいしいとみんなうれしい!』を目標にして、これからもずうっと変わらず生徒さんをサポートしていきます。

 

(今回作った料理8種は10月6日のブログにのせたものと同じです。)

 

 

2019クック・インスタ、いいね!ランキングベスト10

  • 2019.12.29 Sunday
  • 01:15

2019年もあとわずか。今年のインスタグラムのいいね!ランキングの発表です。

まずは年間(1月2日〜12月25日)全投稿152回のうち最も「いいね!」が多かった料理写真です。これは生徒の皆様が習ったお料理を自宅で作って、食べるより先に写真を撮ってメールで送って下さったものです。

写真のクオリティや盛り付けなどは大目に見てやってください。ほぼ初心者ですから。

 

「お料理教室行きました、作ったお料理はこれです」と、いう投稿は目にすることはありますが、習った料理を作りました!という投稿はなかなかないのではと感じています。

それだけ、クックのお料理は作りやすい、おいしい料理なんだと自画自賛させてください。

実際に、ちゃんと作っているんだけど、お腹がすいているからすぐ食べちゃって、写真撮り忘れるんです。とよく言われます。

そりゃそうですよ。

 

投稿日を入れましたので、ぜひインスタグラムのキャプションもご覧になってください。

投稿して下さった方々、いいね!で応援して下さった方々ありがとうございました。心からお礼を申し上げます。

 

1位 1月7日投稿 S・YUさんから ローストチキン焼きました。

 

2位 1月4日投稿 I・YMさんから 初めておせち作りました。

 

3位 4月9日 I・SHさんから 分厚いサンドイッチ作りました。

 

4位 1月21日 I・SHさんから クレーム・ブリュレ作りました。

 

5位 1月11日 A・KMさんから スープカレー作りました。

 

6位 1月21日 S・HSさんから チーズ入りじゃがいも餅作りました。

 

7位 1月4日 S・HRさんから 我が家恒例のおせち作りました。

 

8位 5月2日投稿 I・SHさんから みそカツ作りました。

 

9位 2月5日投稿 K・ARさんから おでん作りました。

 

10位 7月10日 @shiho _ymdさんから お嫁にいきました。

以上ベスト10でした。

 

次の写真は #キッチンスタジオクックの休日 で投稿した、生徒様以外の投稿でランクインしたものです。

 

1月29日 ホテルナゴヤキャッスルで新年会

 

5月13日 太陽のタマゴ

 

1月9日 お誕生日会

 

12月15日 教室でクリスマスケーキ作りました。

 

インスタグラムは写真専門のSNSなので、写真の出来が「いいね!」の数を左右します。

でも、どうもそれだけでは無いようにも思えます。

要は何かが伝わるか、どうか、でしょうか。何かが何かはわかりませんが。

パナソニックビストロ体験教室2回目終了しました。

  • 2019.10.06 Sunday
  • 06:04

 

 

 

 

 

 

 

10月4日(金)2019年2回目のビストロ体験教室が終了しました。

県外からご参加くださった方もあり、皆様ありがとうございました。全員から「おいしい!」と大好評いただきました。

いつものようについついサービスして、多くのメニューを実施して、自ら忙しくして、自ら首を絞めている状態ですが、ご出席の皆様が「美味しい!」、「来てよかった」と言ってくださるのが何よりうれしいです。

 

今回も最新のビストロ1600の基本機能をすべて使って、8品の料理を作るという信じられない内容でしたが、一つ一つ解説しながら進みましたので、ご理解いただけたかと思います。

たった1回の講習でビストロの機能をすべてお教えすることはできませんが、できるだけの多くの機能を使うように工夫した内容にしました。基本機能とビストロしかできない機能とに分けて実施しましたので、終了後のアンケートにも「わかりやすかった」と評価して頂きました。

 

デザートは、バスク風チーズケーキ(オーブン)でした。濃厚なチーズの香りと味で秋にぴったりです。

 

家庭料理というカテゴリーの中で、よく作りそうなもの、作りやすいもの、できれば作ってみたいもの、を選んでみました。

 

卵豆腐(スチーム95℃)、蒸ししゃぶ(スチーム100℃)、エビ焼きそば(レンジ、スチーム、グリル)、スパゲティナポリタン、鮭のみそバター焼きとかぼちゃ煮物(合わせ技)は上段と下段で同時に2品できちゃいます。麻婆豆腐(ワンボウル中華)はもう中華なべやフライパンはいりません、ボウルひとつで上手にできます。今回は特にクックのスパイシーな味でご紹介いたします。

 

 

体験教室は全4回ほぼ同じ内容ですが、季節によって一部予告なく変わることがあります。

残る2回はただ今募集中です。

 

11月24日(日)10時30分〜 (満席)

2020年2月3日(月)10時30分〜 (余裕あり)

体験料  4000円(税込)

お持物はエプロン、筆記用具、食べきれなかったものをお持ち帰りになる場合は容器など。

 

 

 

ビストロ体験教室実施しました。

  • 2019.07.22 Monday
  • 05:44

パナソニックのスチームオーブンレンジのビストロの最新機種、NEーBS1600を使っての体験教室は、全4回のウチ1回目が終了しました。定員を上回るお申し込みをいただきありがとうございました。

 

 

 

ビストロの機能をすべて使って8種類のお料理を作りました。

 

そのうちの一つ、適度なとろみをつけて料理を仕上げることができる機能が新たにつきましたので、中華の定番(麻婆豆腐)をワンボウルで作りました。

付属のビストロレシピ集に載っているのは、お年寄りや小さいお子さまでも大丈夫なおだやかな(麻婆豆腐)ですので、クックではあえてスパイシーな(麻婆豆腐)にして、ご紹介しましたが、美味しいと言っていただきました。

一部の方には「辛っ」とか言われてしまいましたが、、、、、

 

ボウルひとつで麻婆豆腐ができるのは、とてもあ「あり!」だと思います。レシピ通りにセットしてお任せすれば美味しく作ってくれるので、ストレス無しです。忙しい方にはありがたい機能です。

 

もう一つ便利な機能として、温度設定ができるスチームです。

微妙な温度管理が必要な卵料理はなかなかむずかしくて多少の経験が必要ですが、それがお任せでできるのはとてもありがたいです。

 

95℃のスチームで、茶わん蒸しや卵豆腐、プリンなどが、75℃で温泉卵ができます。しかも失敗無くできます。

今回は卵豆腐を作りましたが、とてもなめらかに出来上がり好評でした。

 

 

 


 

次回、2回目は10月4日(金)10時30分からですが、すでに満席になってしまいました。

今後の予定は

11月24日(日)10時30分〜、と、2020年2月3日(月)10時30分〜に開催します。こちらはまだ余裕がありますが、11月は半分ほど埋まっていますので、確実に受講されたい方はお早めにお願いいたします。

 

 

ビストロ体験教室2019開催お知らせ

  • 2019.05.13 Monday
  • 18:31

 

 

 

 

昨年に引き続き、今年もパナソニックの「ビストロ体験教室」を開催することになりました。

 

パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」の最新機種を使った料理教室です。

ビストロは「焼く、煮る、蒸す、揚げる」の日常使いの時短料理が得意!

 

新製品NE-BS1600は、「とろみセンシング」機能を搭載した進化系のスチームオーブンレンジです。

ワンボウル中華、ワンボウルフレンチで、おうちで簡単に中華やフレンチが作れます!

 

「そろそろオーブンを買い替えたいけど、買う前に試してみたい。」

「忙しくて時間が無いけど、手作りのおいしい料理が作りたい。」と思っている方おすすめです。

簡単なのに、おいしくて本格的なお料理を、家庭料理を得意とするクックで体験してみませんか?

どなたでも参加できます。ただ今、単発のビストロ体験レッスンの生徒様募集中です。

 

開催日時(予定)

7月6日(土)10:30〜13:00(満席以上)(終了しました)

10月4日(金)10:30〜13:00(満席)(終了しました)

11月24日(日)10:30〜13:00(若干名)

2020年2月3日(火)10:30〜13:00(余裕あり)

(内容はほぼ同じです。ご都合の良い日をお選びください。)

 

場所 キッチンスタジオ クック

(ホームページのアクセス欄をご覧ください。電話番号でナビ出ます。)

受講料 4000円(当日お支払ください) 

募集 8名程度

(内容はメイン2種、デザート1種含め7種類程度です。)

お申込み ホームページからメール、でお申込みください。

 

クックインスタ いいね!ランキング2018 ベスト10

  • 2019.01.07 Monday
  • 22:50

インスタグラムを2017年1月に始めてちょうど2年になりました。

生徒さんが「先生、作りましたっ」と料理の写真をメールに添付して送ってくれていたのですが、せっかくだからもっと多くの方に見て頂けたら、作り甲斐があるかもと思ったことが、インスタを始めるきっかけでした。

 

当初は毎回投稿できるほどにメールが来るのかと心配でしたが、杞憂でしたね。

 

以下がベストテンですが、私の予想通りではありませんでした。料理の出来だけではなく、写真の出来だけでもなく、#ハッシュタグのつけ方、数、投稿の前後の環境、投稿日、投稿時間などよくわからないことだらけですが、ランクインしたものはいずれも何かメッセージを発しているように思えました。

 

「作りましたっ」メールを送って下さったすべての皆様ありがとうございました。いいね!ボタンを押してくださったすべての皆様ありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。

 

1位 鬼まんじゅう 9月25日 s.ykさん

鬼まんじゅうは愛知県限定の昔からある家庭で作られる素朴なおやつです。

 

2位 イチジクのケーキ 9月18日 kitchen.studio.cook

研究科で作ったスイーツです。安城市特産のイチジクをたっぷりのせました。

 

3位 塩ハーブクッキー  3月17日 k.akさん

ホワイトデーに習ったばかりの塩味のハーブクッキーを焼いて、大好評だったそうです。

 

4位 すだれ貝 6月15日 kitchen.studio.cook 

三河湾で取れる足が赤い美しい貝です。味はアサリの方が美味しい、、かな、でも珍しい!

 

5位 三杯鶏 3月11日 h.ayさん

台北在住の元生徒さんが台湾料理の教室で習った料理を作って送ってくれました。決め手は台湾の調味料!

 

6位 どて煮 6月21日 i.shさん 

豚もつのみそ煮です。男性が好む居酒屋メニューですが、若い女性がこういう料理を作ってくれると本当にうれしい。

 

7位 1月21日 ローストビーフ g.hrさん

おもてなしの時にもう何度も焼いていて、ローストビーフは得意料理だそうです。クックも得意料理です。

 

8位 麻婆豆腐 3月21日 s.ykさん

旦那さんが一人で4人前食べたという、クック自慢のおいしい麻婆豆腐です。

 

9位 ピーマン肉詰め 11月27日 t.rnさん

入会したばかりに習ったばかりの料理を、おばあちゃんのお誕生日に作ってあげて好評だったそうです。

 

10位 パンキッシュ 8月28日 a.tmさん

4枚切り食パンにキッシュの具を入れて、オーブントースターで焼いてお昼ご飯に食べたそうです。

 

以上が2018年クックインスタ、いいね!ランキングベスト10でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

ストレスフリーな食事作り

  • 2018.11.23 Friday
  • 17:54

日々の食事作りでストレスを感じている方たちに、少しでも気楽に料理をしてもらうにはどうしたらよいのか、考えています。

いろいろあるかと思いますが、今回は面倒な手順を省いてワンポット、ワンフライパンでできる。食材をシンプルにする。短時間で仕上がる。をメインにデザートを含めたメニュー設定にしました。

  

 

刈谷市総合文化センターで刈谷商工会議所主催のかりや商人大学料理講習会2018を実施しました。

今年で何年目になるのだろう、毎回たくさんのご応募をいただき、感謝です。

 

今年度も定員以上のご応募で、受講できなかった方が出てしまい申し訳ありませんでした。

聞くところによると受付開始当日の午前0時01分に会議所あてにFAXを送られて、受講を確実にされている方もいらっしゃるそうで、ご努力大変ありがたく、本当にうれしい限りです。

 

実はホームの講習ではなく、アウェーの講習は事前の準備などはなかなか大変なのですが、おかげさまで大好評でほっとしました。

 

☆鮭のちゃんちゃんバター焼き

☆塩サバとワカメのみぞれ酢かけ

☆ごぼうと握り団子の煮もの

☆小松菜ごま浸し

☆きな粉のムース

以上、「まごわやさしい」の完璧メニューでした。

 

まごわやさしい=豆、ごま、海藻、野菜、魚、キノコ、芋の事です。

 

 

 

 

 

パナソニック「ビストロ」体験教室受付中

  • 2018.04.23 Monday
  • 23:25

 

 

パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」の最新機種を使った料理教室です。

ビストロは「焼く、煮る、蒸す、揚げる」の日常使いの時短料理が得意!

新製品NE−BS1500は高火力のグリル性能がさらに進化し、予熱なしで、骨付き肉もジューシーに焼きあがります。

「そろそろオーブンを買い替えたいけど、買う前に試してみたい。」

「忙しくて時間が無いけど、手作りのおいしい料理が作りたい。」と思っている方おすすめです。

簡単なのに、おいしくて本格的なお料理を家庭料理を得意とするクックで体験してみませんか?

どなたでも参加できます。ただ今、単発体験レッスンの生徒様募集中です。

 

開催日時

6月30日(土)10:30〜13:00

7月25日(水)10:30〜13:00

7月27日(金)10:30〜13:00

8月5日(日) 10:30〜13:00

(全4回の内容は同じです。ご都合の良い日をお選びください。)

 

場所 キッチンスタジオ クック

(ホームページのアクセス欄をご覧ください。電話番号でナビ出ます。)

受講料 4000円 

募集 8名程度、先着順

(内容が決まり次第お知らせいたします。)

お申込み ホームページからメールでお申込みください。

 

4月の「竹の子三昧」

  • 2018.04.23 Monday
  • 20:55

春に食べたい掘れ掘れの竹の子!毎年、朝堀りの竹の子をゆでて持って来て下さる方がいて、すごくうれしい。毎年楽しみにしています。

当然この時期は教室でも竹の子料理です。でも、毎年どうしようかと悩んでいます。何故ならこの料理を家では作らないだろうなーという気がするからです。

生の竹の子を買ってきて、糠でゆでて、アクを抜いて、それから調理するなんて気の遠くなるような手間らしいので、、、。

スーパーでゆでた新竹の子を売っていますが、結構なお値段で、若い方はお肉の方を買いたくなるかもしれません。

 

でも、やめる訳にはいかないです。どうしても伝承していきたいので、今年も頑張る!と、大鍋で竹の子をゆでて準備をするのです。レッスンでも竹の子のゆで方、皮のむき方、保存の仕方、部位別の切り方などお教えします。今週は竹の子の部位を使い分けて、若竹煮、竹の子ハンバーグ、竹の子ご飯を作りました。ほかに新玉ねぎと桜エビのかき揚げ、さやえんどうの卵とじ汁を作りました。

先週の「ボンゴレ」もそうですが、1回の講習でこれだけ作ります。

 

竹の子入り和風ハンバーグ(根元のかたい部分のすりおろしと角切りの竹の子が入っています。たっぷりの彩り野菜を一緒に蒸し焼きにして、ソースも作りながらフライパン一つでできます)

 

若竹煮(竹の子とフキとわかめと鶏団子を煮ました。フキも若い生徒さんにはなじみが薄いようですので、あえて使います。山で竹の子が頭を出すと、海で新わかめが採れる、里では山椒の木が芽吹く、これを出会いものと言って珍重するのですよ、若竹煮は若い竹の子の煮物ではなく、わかめと竹の子の事ですよ、などとお話ししながら、伝えていってねと祈るような気持ちです。

竹の子ってメチャクチャ美味しいですね、という生徒さんの一言に救われた思いです)

 

竹の子ご飯(定番、油揚げと竹の子の炊き込みご飯です)

 

新玉ねぎと桜エビのかき揚げ(新玉ねぎのかき揚げもこの時期食べたいもののひとつです。玉ねぎだけでも十分美味しい。団子にならない揚げ方のコツをお教えしながら、お一人ずつサクッと揚げていただきました。)

 

さやえんどうの卵とじ汁(さやえんどうも旬の野菜です。スジをとって使います。カツオの削り節でお出しのとり方も習いますが、パック出しでも顆粒出しでもいいですよ、と言っています。とにかく作っていただきたいから)

 

今年も竹の子料理みんなで頑張りました!いつかお役に立つとうれしいです。

 

4月の「ボンゴレ・ロッソ」

  • 2018.04.23 Monday
  • 17:39

インスタグラムを始めてから、ブログがお休み状態になってしまっていました。久しぶりに書きます。

 

春になると季節ならではの食材が出回ってきて楽しい!作るのも楽しいし、食べるのも楽しい。それらを使って美味しいお料理をお教えするの、もちろん楽しい!

 

春になったら食べたいアサリと竹の子。4月のクックのメニューから1週目の「アサリ料理」と2週目の「竹の子料理」を一挙にご紹介します。

暖かくなったので、アサリの実入りも良くなってきました。でも近年このあたりの海ではアサリがとれなくなって、潮干狩りを中止する浜が続出でとても残念!

 

スパゲティ・ボンゴレ・ロッソ(今回はトマトソースから手作りしました。このソースは何にでも使える母なるソースですので一度にたくさん作って冷凍しておくといいのですが、ここから〜という声も聞こえて来そうなので、市販のソースを使った作り方のレシピもお渡ししました。とにかくご自分の手で作っていただきたいのです。)

 

ほうれんそうのキッシュパンケース入り(4枚切り食パンを器にして中にキッシュ地を入れ、オーブントースターで10分ほど焼けば出来上がり。生クリーム不使用なので手近な材料だけでできます。パンがカリッとしておいしい。日曜日のブランチにおススメ)

 

エビとアボカドと新じゃがのサラダ(アボカドは切ってがっかりすることがあります。慣れるとダメなものはわかるようになりますが、まだ青いうちに買って家の温かいところに置いて追熟させると、ちょうど食べ頃に食べることができます)

 

キュウリのピクルス(清潔なビンにキュウリを詰めて、熱々のピクルス液を口まで注ぐだけ。とても簡単で1か月以上保存できます。予想に反して好評、特に男性もOKでちょっとビックリ)

 

いちごのデコレーションカップケーキ(ふんわりカップケーキを焼いて、小ぶりのイチゴで飾ってみました。可愛いケーキになりました)

一度の講習でこれだけ作ります。

 

 

 

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