パナソニック「ビストロ」体験教室受付中

  • 2018.04.23 Monday
  • 23:25

 

 

パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」の最新機種を使った料理教室です。

ビストロは「焼く、煮る、蒸す、揚げる」の日常使いの時短料理が得意!

新製品NE−BS1500は高火力のグリル性能がさらに進化し、予熱なしで、骨付き肉もジューシーに焼きあがります。

「そろそろオーブンを買い替えたいけど、買う前に試してみたい。」

「忙しくて時間が無いけど、手作りのおいしい料理が作りたい。」と思っている方おすすめです。

簡単なのに、おいしくて本格的なお料理を家庭料理を得意とするクックで体験してみませんか?

どなたでも参加できます。ただ今、単発体験レッスンの生徒様募集中です。

 

開催日時

6月30日(土)10:30〜13:00

7月25日(水)10:30〜13:00

7月27日(金)10:30〜13:00

8月5日(日) 10:30〜13:00

(全4回の内容は同じです。ご都合の良い日をお選びください。)

 

場所 キッチンスタジオ クック

(ホームページのアクセス欄をご覧ください。電話番号でナビ出ます。)

受講料 4000円 

募集 8名程度、先着順

(内容が決まり次第お知らせいたします。)

お申込み ホームページからメールでお申込みください。

 

4月の「竹の子三昧」

  • 2018.04.23 Monday
  • 20:55

春に食べたい掘れ掘れの竹の子!毎年、朝堀りの竹の子をゆでて持って来て下さる方がいて、すごくうれしい。毎年楽しみにしています。

当然この時期は教室でも竹の子料理です。でも、毎年どうしようかと悩んでいます。何故ならこの料理を家では作らないだろうなーという気がするからです。

生の竹の子を買ってきて、糠でゆでて、アクを抜いて、それから調理するなんて気の遠くなるような手間らしいので、、、。

スーパーでゆでた新竹の子を売っていますが、結構なお値段で、若い方はお肉の方を買いたくなるかもしれません。

 

でも、やめる訳にはいかないです。どうしても伝承していきたいので、今年も頑張る!と、大鍋で竹の子をゆでて準備をするのです。レッスンでも竹の子のゆで方、皮のむき方、保存の仕方、部位別の切り方などお教えします。今週は竹の子の部位を使い分けて、若竹煮、竹の子ハンバーグ、竹の子ご飯を作りました。ほかに新玉ねぎと桜エビのかき揚げ、さやえんどうの卵とじ汁を作りました。

先週の「ボンゴレ」もそうですが、1回の講習でこれだけ作ります。

 

竹の子入り和風ハンバーグ(根元のかたい部分のすりおろしと角切りの竹の子が入っています。たっぷりの彩り野菜を一緒に蒸し焼きにして、ソースも作りながらフライパン一つでできます)

 

若竹煮(竹の子とフキとわかめと鶏団子を煮ました。フキも若い生徒さんにはなじみが薄いようですので、あえて使います。山で竹の子が頭を出すと、海で新わかめが採れる、里では山椒の木が芽吹く、これを出会いものと言って珍重するのですよ、若竹煮は若い竹の子の煮物ではなく、わかめと竹の子の事ですよ、などとお話ししながら、伝えていってねと祈るような気持ちです。

竹の子ってメチャクチャ美味しいですね、という生徒さんの一言に救われた思いです)

 

竹の子ご飯(定番、油揚げと竹の子の炊き込みご飯です)

 

新玉ねぎと桜エビのかき揚げ(新玉ねぎのかき揚げもこの時期食べたいもののひとつです。玉ねぎだけでも十分美味しい。団子にならない揚げ方のコツをお教えしながら、お一人ずつサクッと揚げていただきました。)

 

さやえんどうの卵とじ汁(さやえんどうも旬の野菜です。スジをとって使います。カツオの削り節でお出しのとり方も習いますが、パック出しでも顆粒出しでもいいですよ、と言っています。とにかく作っていただきたいから)

 

今年も竹の子料理みんなで頑張りました!いつかお役に立つとうれしいです。

 

4月の「ボンゴレ・ロッソ」

  • 2018.04.23 Monday
  • 17:39

インスタグラムを始めてから、ブログがお休み状態になってしまっていました。久しぶりに書きます。

 

春になると季節ならではの食材が出回ってきて楽しい!作るのも楽しいし、食べるのも楽しい。それらを使って美味しいお料理をお教えするの、もちろん楽しい!

 

春になったら食べたいアサリと竹の子。4月のクックのメニューから1週目の「アサリ料理」と2週目の「竹の子料理」を一挙にご紹介します。

暖かくなったので、アサリの実入りも良くなってきました。でも近年このあたりの海ではアサリがとれなくなって、潮干狩りを中止する浜が続出でとても残念!

 

スパゲティ・ボンゴレ・ロッソ(今回はトマトソースから手作りしました。このソースは何にでも使える母なるソースですので一度にたくさん作って冷凍しておくといいのですが、ここから〜という声も聞こえて来そうなので、市販のソースを使った作り方のレシピもお渡ししました。とにかくご自分の手で作っていただきたいのです。)

 

ほうれんそうのキッシュパンケース入り(4枚切り食パンを器にして中にキッシュ地を入れ、オーブントースターで10分ほど焼けば出来上がり。生クリーム不使用なので手近な材料だけでできます。パンがカリッとしておいしい。日曜日のブランチにおススメ)

 

エビとアボカドと新じゃがのサラダ(アボカドは切ってがっかりすることがあります。慣れるとダメなものはわかるようになりますが、まだ青いうちに買って家の温かいところに置いて追熟させると、ちょうど食べ頃に食べることができます)

 

キュウリのピクルス(清潔なビンにキュウリを詰めて、熱々のピクルス液を口まで注ぐだけ。とても簡単で1か月以上保存できます。予想に反して好評、特に男性もOKでちょっとビックリ)

 

いちごのデコレーションカップケーキ(ふんわりカップケーキを焼いて、小ぶりのイチゴで飾ってみました。可愛いケーキになりました)

一度の講習でこれだけ作ります。

 

 

 

鳩の巣立ちタ督擦戻ってきました。

  • 2017.07.01 Saturday
  • 18:04

昨日、庭にキジ鳩が1羽いました。見覚えのある羽の模様、首のところのブルーのワンポイントマーク、まぎれもなく巣を作っていた鳩です。突然ヒナとともにいなくなってから1週間、戻ってくれてほっとしました。あの木の近くには行かないけれど、せわしなくちょこちょこ歩き回って、飛び去りました。

 

 

今日も同じ鳩がやってきました。

昨日と同じに歩き回って、やおら尾羽を広げ、羽もちょっと広げて地面にペタッとお腹をくっつけるようにしてじっとしていました。1〜2分間とてもリラックスしているような感じです。この鳩が以前もこういう格好でいるのを見ました。巣で一日中同じ姿勢でいるので、固まってしまった体を伸ばしているのかと思っていましたが、今もやっているのだから、どうやら違うようです。

とにかく親鳥は無事だったので、これに懲りずにいつかまた、我が家の庭で卵を産んでくれるのを待つことにします。

 

 

 

 

鳩の巣立ちて輿海い覆なりました。

  • 2017.06.26 Monday
  • 23:44

とても残念なお知らせです。

鳩が突然いなくなってしまいました。23日の金曜日の朝、夫がいつものように朝のごあいさつで巣をのぞきに行ったら、空になっていたのです。その前日の17時頃、私がのぞいたときは、親鳥が巣にいました。

ストレスを与えないように、写真もズームで撮るようにして気を遣っていたのです。

この写真はいなくなる前日にとったもので、羽をはばたかせるような仕草もしていました。

 

 

この間に何があったのかわかりませんが、引っ越しは考えられないし、巣立つには早すぎます。

カラスか、蛇にでも襲われたのでしょうか?

親鳥も四六時中巣にいるのではなく、結構いないことが多くなって、ヒナだけになるので狙われたのかもしれません。

 

一日中気になって、注意して巣の周辺を観察していても、親鳥が戻る様子もないです。

日に日に大きくなっていくヒナの成長を楽しみにしていたので、鳩さんロスに陥っています。

 

鳩の巣立ちU朮集絨貊鬼屬呂燭辰討い襦

  • 2017.06.19 Monday
  • 19:41

今朝孵化したと思っていたのは、どうやら間違いで、このヒナの大きさ形から、すでに孵化後数日は立っている様子です。

 

今後の展開はどうなっていくのかと、ネットで調べてみてわかったのです。孵化直後はもっときれいな黄色をしているようで、こんな黒っぽい汚い色ではないようです。ずうっと卵を抱いていると思っていましたが、実は小さなヒナを抱いていたのです。

 

孵化したら卵の殻が下に落ちているだろううし、親鳥は頻繁に飛び立って、餌をとってきてヒナに与えるだろうと思っていたので、じっとしているのは孵化前だと思っていました。

 

鳩は雄も雌も自分の体の中から、ピジョンミルクと言われるものを分泌して、口から与えるので、子供の頃に見ていたツバメの親のように頻繁に飛び回ってエサをとらなくてもいいのです。また、ほとんどヒナのなき声は聞こえない。卵の殻は親鳥がくわえてどこかに捨ててくるので巣の近くにはないのです。こういうことがわかって、巣立ちはおおよそ3週間後くらいになりそうで、とても楽しみです。

 

鳩の巣立ち⊆造孵化していた!

  • 2017.06.19 Monday
  • 15:39

ついに孵りました!

今日昼ごろ、いつものように夫がのぞいて、「鳩がいないぞっ」というので、見に行ったら巣は空でした。ついに私たちをうっとうしがって、警戒して逃げたんだと思いました。悪いことしたと反省。

でも、では中の卵はどうなっているんだろうと思って目を凝らすと、何やら動く気配があるので、脚立を持ってきて中をのぞくとヒナがいました。しかも1羽ではなく2羽いる感じです。

 

無事に孵ったんです。おめでとう!

 

 

これから親鳥が餌を運んでくるのでしょうが、親鳥が警戒しないように毎日はのぞかないようにしましょう。のぞきに行きたがる夫にダメ出しして、そっと見守ります。それにしても鳩のヒナはこんな色をしているんですね。巣立ちが楽しみです。

 

鳩の巣立ち.ジ鳩が巣を作りました。

  • 2017.06.18 Sunday
  • 18:15

庭に鳩が巣を作りました。我が家では一番大きな木の結構低い位置に作られていて、鳩が卵を温めていました。草取りの際に見つけて、夫と巣立ちまで見守ることにしました。

なんでこんなところに巣を作ったの、と思うような無防備な位置ですが、ここがよかったのね、またはここしか無かったのかもね。

鳥が巣を作るのを、不潔だからと嫌がる方もいるようですが、すでに卵を温めている巣を撤去するのは鳥獣保護法違反になるのだそうですよ。

 

 

今日で見つけてから、1週間になります。あとどれほどで卵が孵るかわかりませんが、気になるので毎日そっと見に行っています!

夫は「アイツは俺の顔を覚えたぞ!」と、言っていますが、ほんとかな〜。

誰がのぞいても逃げず、身じろぎせず、瞬きもせず、じっと卵を抱いているのはいじらしい。

 

巣は実に簡単な、とりあえず作りましたみたいな、粗末なものです。時々違う鳩が訪問してくるので、雌雄で交代で温めているらしいです。無事に孵化してくれるように、あまりストレスを与えないようにしないとね!

 

 

 

 

「題名のない音楽会」の龍さん

  • 2017.03.30 Thursday
  • 23:56

日曜の朝の遅い朝食を食べながらテレビの「題名のない音楽会」を見るのは、我が家の昔からの習慣になっています。ご丁寧に毎回録画もしています。

この4月から司会者が五嶋龍さんから石丸幹二さんに替わることになりました。一昨年、佐渡裕さんから若い龍さんに替わったとき、とても新鮮に感じましたが、その期待通り若い感性の番組作りで、興味深かったです。

 

 

切れ長の目が涼やかな、魅力的な好青年が見られなくなるのは本当に残念!日曜の楽しみが一つ無くなってしまいました。

プロデビューは7歳だそうです。その時弾いたのが超絶技巧のパガニーニの「ヴァイオリン協奏曲」だそうです。すごいですね。

 

 

龍さん司会の番組中で一番印象に残っている日は、世界的な指揮者アンドレア・バッティストーニさん指揮で、チケット即日完売の注目の若手ピアニスト反田恭平さんがラフマニノフの「ピアノ協奏曲第2番第1楽章」を弾いた日です。この曲は最後が劇的でいい、もちろん好きな曲です。龍さんもプロコフィエフの「ヴァイオリン協奏曲第1番第1楽章」を弾きました。

 

 3夜連続リサイタルのチケット即日完売の、反田恭平(22歳)

 

 表情豊かでダイナミックで観ているだけでも楽しい、指揮者アンドレア・バッティストーニ

 

佐渡裕指揮、ピアノ反田恭平のコンサートが4月17日に刈谷市総合文化センターで開催されます。地方都市にしてはレベルの高い公演だと思いますが、最近、刈谷では有名な俳優や大物演奏家が次々やって来て、大きな公演が行われています。

名古屋市内はホール不足で、1500席の大ホールがあって、駅前で、名古屋からJRで17分というアクセスの良さも加わって、刈谷総合文化センターは人気らしいです。最近刈谷ってすごいなと思います。

 

 

もうひとつ、偶然、番組でボサノヴァのピアノを弾いていた、林 正樹さんを発見してビックリしました。たまたま友人の娘さんがプロデュースした、彼の連弾のリサイタルに行った直後だったので、あらっ、あの時のあの人とすぐ分かったのです。

リサイタルの後、私たちが食事をしていたイタリアン居酒屋でも出会って、直接人柄に触れることができました。トークも面白いしとても気さくで優しい人です。

 

 

 

 

冷凍可能ないちご大福とミルクチーズ(衞声タイアップレッスン)

  • 2017.03.17 Friday
  • 15:09

今年の明治おいしい牛乳タイアップレッスンで作りました、ミルクいちご大福をご紹介いたします。

餅生地に明治おいしい牛乳をたっぷり加えましたので、ほんのりとミルクの香りがするいちご大福ができました。ミルクといちごとあんの相性はいいですからね。

教室ではイチゴは中に入れて包んでいただきましたが、皆様結構上手に包まれて、きれいな形に丸められました。

でも、いちごをあんで包んでからさらに皮で包むのはちょっと大変なので、今回はいちごは後でのせる形にしました。こうすれば包むのも簡単、大きないちごでものせられます。それにこの大福部分は冷凍可能ですので、解凍していちごをのせればいつでもいちご大福を食べられますよ。

でもちょっといただきにくいのですよね。最初にイチゴのトップをがぶっと食べちゃってから、残りを大福で包むと美味しくいただけます。

 

 

 

作り方です。

 材料

  白玉粉110g、明治おいしい牛乳200ml、砂糖40g、こしあん160〜200g(8個に丸める)いちご8個、片栗粉多めに用意。

 作り方

 ’魘綿瓦北声おいしい牛乳を少しずつ加え、粒をつぶしながらしっかりこねる。粒がなくなったら残りを加えて最終的にはどろどろの状態になる。砂糖を加え、耐熱容器に入れてラップして600wの電子レンジで3分加熱する。

 ⊆茲蟒个靴洞儖譴弊乎呂砲覆襪茲Δ北撻献礇シで手早くかき混ぜ、再び電子レンジで1分30秒加熱する。

 手早くかき混ぜて、片栗粉を敷いた上に取り出し、上から全面に片栗粉を茶こしで振りかけておく。ひと肌まで冷ます。

 だ乎呂8個に分割して、あん玉を包む。

 ゴイい織魯韻派縮未諒匏粉をはたき落とす。くぼみを作っていちごをのせる。

 

大福を冷凍する場合は作ってすぐにラップで包み、冷凍用のポリ袋に入れて冷凍する。食べる時は自然解凍する。 

電子レンジ5分程度でできるので、思っている以上に簡単にできますよ。

 

もうひとつ、明治おいしい牛乳を使ってフレッシュなミルクチーズを作りました。

 

 

こちらは(株)明治のメニューです。手作りのカッテージチーズのようなチーズです。いろいろな食べ方ができますが、教室ではカリカリトーストにのせて、はちみつをかけたり、ブランデーレーズンを混ぜたり、ナッツをトッピングしたりして、召し上がっていただきました。ヘルシーでフレッシュで美味しいと好評でした。

これを作ると、ホエーという透明な液体が残りますが、決して捨ててはいけません。牛乳の栄養成分がたっぷり残っていますので。

私はご飯を炊くときに水混ぜるか、みそ汁の一部にして使ってしまいます。

 

 

明治おいしい牛乳で作るミルクチーズ(作りやすい分量)

 材料 

  明治おいしい牛乳 400ml、   酢 小2、 塩 1g

 作り方

 ‘蕕北声おいしい牛乳と酢を混ぜ入れて火にかける。

 温度が上がって来ると、成分がもろもろと固まって、乳清(ホエー)と分離する。

 ペーパータオルに汁ごと入れてチーズを取り出す。搾り過ぎない。

 ぅ繊璽困僚杜未100gにして塩を加えてよく混ぜる。出来上がり。

(株)明治のHPに写真付きのレシピが載っています。

 

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