サニーレタスサラダと簡単ゴマドレッシング

  • 2020.04.24 Friday
  • 02:59

カロテンを多く含有する野菜(可食部100gに600㎍以上含有)を緑黄色野菜といいますが、1日にどれくらい食べたらいいのでしょう。

 

野菜摂取量は1日350g、そのうちの1/3、120gの摂取が推奨されています。(厚労省)

 

意外な野菜が緑黄色野菜だったりする。

 

今日のサラダのサニーレタス(2,000㎍)やシソの葉(11,000㎍)がそう、

ニンジン(9,100㎍)や南瓜(4,000㎍)など、どっしり系の野菜に比べると、ペラペラしているので意外に思われるのかも。

 

トマトは昔は緑黄色野菜の仲間ではなかったが(540㎍)、食べる量が多いので現在は仲間です。

緑のピーマン(400㎍)もそうです。赤ピーマンの方が多い(1,100㎍)。

 

今日はサニーレタスのサラダ

「材料」(2人分)

◎サニーレタス(ちぎる 50g

玉ねぎ(薄切り)    30g

◎トマト(角切り)  1個150g 

◎大葉(ざく切り)    5枚4g 

●練りゴマ   20g

●ポン酢    20g

 

野菜を器に盛って、ゴマドレッシングをかけるだけ。

お気に入りのドレッシングでよい。

 

「簡単ゴマドレッシング」

練りゴマにポン酢を少しずつ入れて混ぜ、乳化させる。

 

 

 

 

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