茄子と枝豆の炒め

  • 2020.09.11 Friday
  • 11:30

キッチンスタジオクックには、長い間に何度も!何度も!作られて、改良を重ねた信頼のレシピがたくさんあります。働く人の味方、忙しい人の味方、健康で長生きしたい人の味方です。美味しい料理は幸せを呼びます!!

 

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ナスは夫が何より好きな野菜なので、大体切らさずにおいてあります。

 

中でも甘辛味の炒め煮が特に好きです。なんでも子供の頃お母さんが作ってくれたものの中で一番美味しかったのだとか!

 

夫の母は鬼籍に入って久しいけど、もうじきそちらに行きそうなあなたの息子が、今日もそんなことを言っていました。

 

だから、今日もナス料理です。

 

ナスと油は相性が良くて美味しくなりますが、結構油を吸うのでカロリーを気にする人には悩ましい問題です。

 

でもこの方法なら少ない油でも美味しくできます!

 

    「ナスと枝豆の炒め」

   ナス      3本(300g)

   枝豆(正味)  100g

   油       大1

   塩       ひとつまみ

   麺つゆ(2倍濃縮)大2〜

 

 

ナスは縦半分に切って更に3儚僂らいになるようにぶつ切りにする。ヘタの方は火通りが悪いので、気持ち小さめに切る。

 

ポリ袋に入れて平らにして電子レンジに4分程度(600W)かける。

 

フライパンに油を入れる。ナスを入れて中火で焼きつける。

   

 

焼き色がついたらひっくり返して枝豆を散らして入れる。

 

フタをしてしばらく焼いて枝豆を温める。

 

塩ひとつまみを振りかけ、麺つゆを振りかけ、炒りつけるようにフライパンをゆすってから、木じゃくしで崩さないように混ぜる。

 

ナスがやわらかく、壊れやすいので注意する。

 

ナスを電子レンジにかけてから炒めたり、焼いたりすると油の吸い方が全く違うことに気が付いた時から、この方法でやっています。時短にもなりますからお試しください。

 

下の写真は枝豆をニラに変えて同様に作ったものです。

 

 

 

 

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