野菜たっぷりすぎのカレー

  • 2020.08.14 Friday
  • 00:32

キッチンスタジオクックは、何度も!何度も!作られて、改良を重ねた信頼のレシピがたくさんあります。働く人の味方、忙しい人の味方、健康で長生きしたい人の味方です、美味しい料理は幸せを呼びます!!

 

体験レッスンのお申し込みは http://cook-h.com/kyoshitsu.html  

 

久しぶりにカレーが食べたいと言われて、、

 

野菜をたっぷり入れて、野菜の水分だけで煮込んだチキンカレーです。

 

赤キャベツの酢漬けを添えて、庭のシブレット(英名チャイブ、極細のネギみたいな香草)でオシャレにしたつもり!

 

途中で、え〜っ、カレー粉が無い〜で、バタバタしている間に煮込み過ぎて、野菜の形が無くなって、ゴテゴテと見栄えも悪くなってちょっと悲しい!

 

味は良かったので、セーフとしときます!

 

これとは違いますが、8月のメニューにクック特製チキンカレーが入っています。これは歴代の生徒さんが一押しの美味しいカレーです。

 

ルーも粉も使わない、さらっと系のカレーで、絶対作りたくなるカレーです。生徒の皆さまお楽しみに!

 

 

  「野菜たっぷりすぎのカレー」4皿分

 

  鶏肉     1枚300g

  玉ねぎ      200g

  ニンニク      1片

  カットトマ  1缶400g

  ピーマン   4個150g

  ズッキーニ  1本200g

  ナス     2本300g

  オリーブ油     大4

  塩    小1/2+小1/2

  カレールー    60g〜

  水       100ml〜

  クミンパウダー、コリアンダーパウダー

  シナモンパウダー、黒コショウ、チリペッパーか一味唐辛子

 

※あればカレールーではなく、カレーパウダーを大1〜2入れるとよい。

 その場合は固形コンソメ1.2個入れて下さい。

※一皿に300g超の野菜が入っています。

 

まず鶏肉(これはムネ肉ですが、モモ肉でも)をひと口大に切って、油大1入れたフライパンに入れ、中火にかけて両面焼く。

 

鶏肉を煮込み鍋に入れて、トマト缶を加えてフタをして弱火で煮る。

 

その間にニンニクと玉ねぎを薄切りにする。

 

鶏肉を焼いたフライパンに油大1を足して、玉ねぎ、ニンニクをざっと炒めてから広げて、水大1を加えフタをして蒸し炒めする。

 

時々混ぜて、これくらいになったら煮込み鍋に加える。

 

同様にして、油大2を足してピーマン角切り、ズッキーニ1冏招鄒擇蝓▲淵垢魍兩擇蠅鬟侫薀ぅ僖鵑帽げ、フタをして蒸し炒めにする。

 

煮込み鍋に全部入れて、塩小1/も入れて、フタをして中火の弱で煮込む。

 

時々底をかき混ぜて焦がさないように、

 

これくらいに煮えたら、カレーを加える。

 

本当はカレーパウダーを大1〜2加えるつもりで作り始めたのだけど、切らしていた!

 

仕方がないので、使い残しのカレールーを探して入れた、当然ゴテゴテになるので、薄めるために水を足しました。

 

カレーパウダーなら粉は入っていないから濃度は付きません、水を足す必要はないのですが、煮詰まっていたら適当に水を足してください。

 

カレーの香りを足すために、クミン、コリアンダー、シナモンを結構振り込みました。

 

辛みを足すために黒コショウ、一味唐辛子を加えましたが、カレーパウダーの時は慎重に、要らないかもしれません。

 

最後に必ず味をみて、塩味を調えて出来上がり!

 

盛り付け、今年はラッキョウを漬けなかったので在庫が無い、作り置きの赤キャベツの酢漬けを添えました。

 

 

「5分でできる赤キャベツの酢漬け」

 

キャベツを細切りにしてポリ袋に入れる。重量を計って100gにつきすし酢を25g程度加える。

 

軽くもんで酢を全体に行き渡らせる。ギュッと絞って空気をぬいて、5分置く。

 

昨今、色々な合わせ酢が店頭にあるので、お好きなものをチョイスして、作ってください。

 

すし酢は少し甘めに出来上がります。

 

 

このまま置かないで、保存はガラス容器に入れ替えて下さい。

 

 

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