新じゃがの丸揚げ

  • 2020.05.23 Saturday
  • 03:10

小粒の新じゃがは皮ごと油で丸揚げが美味しい!

 

チーズをからめておつまみにも、おかずにも、おやつにも!

 

「新じゃがの丸揚げ」

小粒の新じゃが   400g

揚げ油

塩        適量

パルメザンチーズ 適量

 あればパルミジャーノ・レッジャーノ

飾りのローズマリー

 

 

きれいに洗って、水けをふいたジャガイモを油が冷たいうちから入れる。

 

中火にかけて、ジャーという音がし始めたら弱火にして揚げる。

この程度の軽い沸き方の油の感じ!ジャガイモにスッと串が通るまで揚げる。

 

イモの大きさや、油の温度で変わるが、10分くらいはかかる。

次のように電子レンジで火を通してから揚げると早い。

 

水洗いして濡れたままのイモにラップして電子レンジにかける。

400gを600Wで5分かけて、1分放置する。

 

160〜170℃の油に入れて2〜3分普通に揚げる。

竹串がスッと通るものから取り出していく。

 

どちらの揚げ方でもよいので、揚げたてにこのまま塩を振っていただく。

 

または、軽く塩をふってから粉チーズをたっぷりからめて頂くのもおススメ!

 

 

JUGEMテーマ:おうちごはん

 

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