ワタリ蟹のみそ汁

  • 2020.05.14 Thursday
  • 17:56

魚屋さんで渡り蟹がかご盛りになっていた。

 

小ぶりなサイズなのでみそ汁にすればいいわ、と購入!

 

渡り蟹を食べると、その匂いと共に思い出すことがあります。

 

高校時代に三河一色から通っていた友人は、いまだに仲良しでよく一緒に旅行する人なんだけど、

 

その当時、時期になると朝ごはんに蟹を食べてきて、

 

(普通の家は食べても晩ご飯だよ、しかも忙しい朝に蟹? めんどくさいでしょ)

 

その匂いの着いた指を、私の鼻先に突き付けてきた、「今朝も食べてきた〜〜!」とか言いながら、、、。

 

確かにワタリは指先に着いた匂いがなかなか取れない、さっき石鹸できれいに洗ったのに、

 

夕食に食べた蟹がまだ指先にいる感じ。

 

 

みそ汁は美味しいだろうけど、

 

蟹は出しガラになってしまわないかと思ったけど、

 

だしガラ?の蟹も充分美味しかった!

 

 

蟹風味のみそ汁

 

「材料」

渡り蟹    小6杯

酒、塩

豆腐     1丁

ネギ     1本

みそ     適量

 

 

まずきれいに洗います。

 

私はアライグマと言われるほど何でもきれいに洗いたがる

 

特に今日は殻ごと煮込んで汁にするのだから、丁寧に!

 

タワシと細部は歯ブラシでこんな感じ、

 

ちなみにこの蟹はオス、ふんどしをしてるから、

 

この三角の部分が幅広いのがメス、パンティをはいてるから、だそうです。

 

わかりやすーい!

 

甲羅ごと二つに切ります。

 

これは出刃包丁ほどではありませんが、刃が厚い両刃の包丁です。

 

蟹を切ったり、骨を切ったりするとき専用に使っています

 

刃の根元を当てて、包丁の上からガンとたたくと切れます

 

切ってみたら結構身が入っていました。ミソも卵もたっぷりでした。

 

そういえば昔子供が、「蟹ミソって、蟹のウンコ?」と聞いてきたことがあったなぁ、

 

あながち間違ってないかもしれない、蟹の消化器系内臓部分だから、オレンジ色は卵巣です。

 

ウンコに近いよ、なんて言ったら食べられなくなったかもしれない、

 

その時は「なんだろうね?でも美味しいね」でごまかしたと思う。

 

 

沸騰湯に酒と塩ほんの少々入れて、蟹を投入!

 

全部入れたら、10〜15分煮る。

 

完全に火が通ったら蟹を取り出して乾燥しないようにラップをかけておく。

 

 

煮汁に大切りの豆腐1丁分と、斜め切りのネギ、みそを入れてみそ汁に仕立てる。

 

まず、蟹をセッセと食べて、後からたっぷりのみそ汁でご飯を頂きました。

 

JUGEMテーマ:おうちごはん

 

コメント
渡り蟹美味しそうですね♡
カニ味噌、たまごのあたりが美味しそうで生唾が出てきました笑
なかなか新鮮な蟹に出会えず、蟹不足です…( T_T)
  • すず
  • 2020/05/14 11:47 PM
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