竹の子大好き!

  • 2015.04.11 Saturday
  • 17:21
竹の子の季節ですね。
今日たくさんいただいたので、早速ゆでることにしました。竹の子は時間がたつほどアクが強くなるからです。
まず、自家精米機でお米を精米して、ぬかを作りました。我が家は玄米を小さい精米機で三分搗き米にして食べています。

一番大きな鍋を引っ張り出して、一部皮をむいた竹の子に切り目を入れ、水、ぬかを入れて火にかけます。落し蓋をして吹きこぼれない程度の火加減で、根元に竹串が楽に通るくらいまでゆでます。
鮮度がいいのですぐゆであがりました。時間がたつほどゆで時間も長くなります。ゆで汁につけたまま冷まします。
 通常は写真のように皮をむいて、形を整えて、水に入れて冷蔵保存です。
 でも今回は多すぎて、冷蔵庫に入りきらない分は常温で水を替えながら保存することにしました。
 こちらから料理に使っていけばいいので、大丈夫です。
 水の濁りに注意して、1日2〜3回水を替えた方がよさそうです。

 今夜は竹の子ご飯とお刺身で頂きます。この食感と香りは今しか味わえません。
 明日から毎日食べられてうれしい!



 
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